Bir Pazar gunu gec kahvalti edilmis, miskinlik yapilmis, yapilacak isler, Pazartesi’nin agirligi yavas yavas cokmeye baslamis iken ustune bir de karin acikirsa ne yapilir? Pek de usenilir bir seyler yapmaya ama... Disaridan almak gibi bir secenek de yok. Pizza soylesen gelmesi rahat bir 45-50 dk surer. Eldeki yemek kitaplarina soyle bir goz gezdirilir. Bir iki fikir ucusur kafada. Buzdolabinin kapagi acilir ve icinde ne var ne yok diye bir bakilir.Dolapta goze carpanlar: Bir gun once aldigimiz flour tortilla’lar, bilimum sebzeler, buzlukta mushroom medley!!! Hemen vok kapilir, 2 kasik zeytinyagi hafif kizdirilir ve ustune yarim paket dondurulmus mantarlar eklenir. Bir cozurdama, bir hisirdama. Patirtili basladik. Tuzunu da koydum, sularini salsinlar, sonra ceksinler, ben onlara yapacagimi bilirim… Tamamen donmus olmalarina ragmen paketten o kadar guzel bir mantar kokusu geliyor ki. Neler yok ki aralarinda. Oyster, enoki, crimini, portobello… Kendimi ormanda mantar toplamaktan yeni donmus Sirine gibi hissedecegim, yakindir…
Buzlukta sira sira dizilmis, yazdan bize yadigar dondurdugumuz domatesler var. Buyuk bir taneyi kapip atiyorum mikropdalgaya… O cozulurken bir tane Serrano biberi (dikkat biraz aci) cekirdekleri ve icindeki beyaz dokularindan kurtarilarak dilimlenir. Mantarlar suyunu cekmek uzere, onlara eklenir. Domates? Evet iyice salmis kendini. Amanin suyu dokulmez! Kabugu kolayca siyrilir ve bicakla ufak parcalara dogranir. Mantar ve biberlere eklenir. Acaba cok mu sulu oldu? Ates hic kisilmaz, hep en harlida. Yaklasik 7-8 dk domatesin suyu ucana kadar cevrilir. Bir avuc dogranmis maydonozu unutmamali. Ekleyip bir iki daha cevrilecek, tamamdir. Hic sogan veya sarmisak eklemedim, hmm??? Olsun iyi oldu. Onlarsiz yemek olmaz, ama bu da yemek degil ki zaten, ara yemek, yemekimsi…
Tortillalar firinda biraz isitilip kabartildiktan sonra ustune mantarli-biberli-domatesli guzellik eklenir. Sonra da iyi kalite parmesan rendelendi mi tamam. Tuzlu, aromali lezzet yagmuru. Sarilacak ve minik bir durumcuk olacak. Ortadan ikiye de kestik mi pek sik olur. Tadi? Tadi nasil oldu peki? Bence harika, Erik biraz tuzlu olmus dedi, siz ne dersiniz?
Malzemeler (2 adet icin):- 100 g karisik mantar (dilimlenmis)
- 1 buyuk domates (kup kup dogranmis)
- 1 Serrano biberi veya sivri biber veya jalapeno (ince dogranmis)
- 1 avuc dogranmis maydonoz
- 2 yemek kasigi iyi zeytinyagi
- 1 avuc rendelenmis iyi parmesan peyniri
- tuz
Yapilisi: Mantarlar hafif kizdirilmis zeytinyaginda sularini salip cekene kadar pisirilir. Buna biber ve domates eklenir, tekrar suyunu cekene kadar pisirilir. En son maydonoz eklenir ve alti kapatilir. Isitilmis tortilla veya lavasin uzerine koyulur, parmesan eklenip durum seklinde sarilir.
Afiyet Olsun...
Hindiye alternatif olarak büyükçe bir balık yapma fikri geçen yıldan beri aklımızın bir köşesinde duruyordu. Bunun için üç gün öncesinden WholeFoods’da aldık soluğu. Öğrendik ki o hafta ellerinde orfoz (grouper) dışında başka tek büyükçe balık somon olacakmış. Doğrusu somonu başka zamanlarda da sıkça tükettiğimiz için almak istemedik. Orfozu da hatta benzeri büyükçe bir balığı da daha önce hiç pişirmemiştik. Birazcık çekinerek de olsa aldık. Sanırım altından kalktık bu işin, sonuç gayet başarılıydı. Orfoz yerine başka beyaz etli bir balık da bu yöntemle gayet iyi sonuç verir tahmin ediyorum. 
2 Comments:
Sofradan doğru tarife gelerek way way way diye iç geçiriyorum. Tamam olmuş yine senaryo da oyuncu eksikliği var. Ben nerdeyim, neredeyim beeen?
Eskiden balık tutmaya tahammül edebilirdim. Ege sefalarında atılırdı parakete, takılırdı zavallı orfozlar ucuna... Kocaman beşer altışar kilo. Çeşme'de evimiz avlusunda yanardı ateş, öyle mangal falan değil, resmen ocakbaşı lokantaların ateşleri gibi upuzun. Toplanırdı eş dost, hatta yoldan geçen. Çünkü ev dört yol ağzı, tam da Altın Yunus'a inen. Falan filan, falan...
Şükraaaan.
Oyacim, biz de seni andik :) Sofrayi hazirlarken raki bardagi yetecek mi acaba diye dusundum. Yetmezse biz de Oya gibi su bardagina koyar hatta icine bir cubuk da salatalik koyup oyle iceriz dedim Erik'e :)
Demek 5-6 kiloluk orfozlar ha!! Ne guzel bir muhabbetmis sizinkisi de :)
Her zaman bekleriz Oyacim, belki yolun duser bu tarafa, belli mi olur?
Yorum Gönder
<< Home