Karışık Kızartma

Rakı sofrasından son tarif.

Malzemeler:

• Dilediğiniz miktarda patlıcan, kabak, yeşil biber
• 2-3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
• 2 diş sarmısak (ince kıyılmış)
• 2 yemek kaşığı sirke
• Tuz

Yapılışı:

Patlıcanlar alaca soyulup 1 cm kalınlığında dilimlenir. Büyükçe bir kapta hazırlanmış olan tuzlu suya atılır. 15-20 dk bekletilip kara suyu süzüldükten sonra kağıt havlu ile kurulanır.

Kabaklar kabukları soyulup dilimlenir.

Yeşil biberler irice doğranır.

Sıvı yağda önce kabaklar, sonra biberler, en son da patlıcanlar kızartılır.

Sos için:

Zeytinyağı hafıf kızdırılır ve sarmısaklar eklenir. Sarmısakların renkleri hafifçe dönmeye başlayınca domatesler eklenir, sarmısaklar yumuşayana ve domatesler suyunu biraz çekene kadar pişirilir. İstediğiniz kadar sulu bırakabilirsiniz. En son 2 yemek kaşığı sirke koyulur ve tuzu ayarlanır. Kızarmış sebzelerin üzerine dökülür. Yanında sarmısaklı veya sarmısaksız yoğurtla servis edilir.

Afiyet Olsun...