Pazartesi, Kasım 09, 2009

Pancarli Bolognese Soslu Makarna



Iki yildan uzun suredir bahceyi ihmal ettik. Yasam ilginc bir sey. Minik bir Can Erik'imiz oldu bu arada; butun enerjimiz ona yogunlasti. Yesil Erik'le soyle bir hesapladik, iki yil sonunda ilk kez mutfaga birlikte girmisiz. Eee, girince de yeni seyler denemeden olmaz.

Bu kez klasik Bolognese sosunu daha sebze tabanli bir halde yapmaya calistik. Ana adim, Bolognese sosundaki sarabin yerine pancar puresi ve sirke kullanmak oldu. Sonuc, tahminlerimizin cok otesinde bir lezzet: Pancarin sekerli ve doygun tadi, sosa ve makarnaya cok degisik ve hos bir derinlik katti. Yukaridaki fotografta yalnizca servis tabaginda goruyorsunuz. Sosu makarnayla karistirinca makarnalar kirmizi-koyu pembe bir renk aliyor. Hem lezzetli, hem eglenceli.

Malzemeler:
  • 250 gr kiyma
  • 100 gr salca (ya da 3 buyuk domates)
  • Tuz, karabiber, kirmizi biber
  • 1 buyuk sogan
  • 3 dis sarmisak
  • 1 orta boy haslanmis pancar
  • Yarim bardak sut
  • Yarim bardak su (domates kullanilirsa su kullanilmayacak)
  • 2 defne yapragi
  • 1 corba kasigi sirke
  • 3 corba kasigi cam fisitigi
  • 2 corba kasigi zeytinyagi ve 1 corba kasigi tereyagi
Yapilisi:

Ince rendelenmis sogan, zeytinyagi ve tereyaginda tuzla 4-5 dakika kavrulur. Uzerine sarmisak eklenerek 1 dakika daha karistirilir. Daha sonra kiyma da eklenir, kiymalar pisene kadar cevrilir. Haslanmis pancar, sirkeyle mutfak robotunda cekilir, sogan-kiyma karisimina eklenir. Istediginiz miktarda karabiber ve kirmizi biber eklenir. Su ve salca (ya da domates ekleniyorsa sadece rendelenmis domates) eklenir, defne yapraklariyla beraber suyu bir miktar azalincaya kadar pisirilir. Kuru tavada kavrulan cam fistiklari karisima eklenir. Daha sonra sutu de karistirip 1-2 dakika daha pisirip sade makarnanin uzerinde servis yapilir.

Pancari pisirmek de cok kolay: Bolca bir miktar suda bir kasik tuzla yaklasik 1 saat kadar kaynatmak yeterli. Bicagin ucunun pancarin ortasina kadar rahatca giriyor olmasi lazim. Pancari kabuguyla kaynatip daha sonra soymak cok daha kolay. Cok boya saldigi icin leke yapabiliyor, dikkatli olmak gerekebilir.

Biz, 1/2 kg makarna icin bu sosun yarisini kullandik. Geri kalanini da buzluk posetinde dondurduk.

Afiyet olsun...

Etiketler:

7 Comments:

Blogger ycurl said...

Ozlettiniz kendiniz. Bu da cok hos bir tarif olmus. Pancar alip denemeli hemen :)

6:15 ÖS  
Blogger Pino said...

hos geldinizzzz:) sasirdim gorunce yeniden:) ve cook sevindimm!
:)

10:11 ÖÖ  
Blogger Dalgic said...

Arkadaslar cok sagolun... Hosbulduk. Inanin sonra bir daha mutfaga girip deneme yapmaya firsatimiz olmadi ama eylemlerimiz devam edecek. :)

1:41 ÖS  
Blogger tatlilar gülcandan said...

Ellerinize saglik nefis bir makarna olmus

6:11 ÖS  
Anonymous gurme said...

başarılı bir tarif, ben çok beğendim.

2:32 ÖS  
Anonymous camelia said...

Merhabalar,

Blog'unuz tariflerinizin kalitesinden dolayi ilgimizi çekti.



Indeksleyebilmemiz için tarifinizi Ptitchef.com'a kaydetmenizden
memnuniyet duyacagiz.

Ptitchef Web'in en iyi Mutfak sitelerini bir araya getiren bir
rehberdir. Yüzlerce Blog şimdiden kaydedilmiştir ve sitelerinin
tanitimini PtitChef üzerinden gerçekleştirmektedir.

Ptitchef'e kaydolmak için
http://tr.petitchef.com/?obj=front&action=site_ajout_form veya
http://tr.petitchef.com sayfasini ziyaret edin ve üst kisimda yer alan
"Site blog'u ekleyin" üzerine tiklayniz.

Saygilarimla

Vincent
Petitchef.com

3:42 ÖS  
Anonymous tez hazırlama said...

harika güzel paylaşımlarınız için teşekkür, tariflerinizi beğenerek takip ediyoruz.

8:01 ÖÖ  

Yorum Gönder

<< Home

Powered by Blogger