Çarşamba, Aralık 13, 2006

Zencefilli Kurabiye Adamlar ve Şimdiden Mutlu Yıllar

Bu bıcırık kurabiye adamları hep çok sevmişimdir ama şimdiye kadar hiç kendimiz yapabiliriz diye düşünmemiştim. Niyeyse… Artık artan domestiklik katsayımdan mıdır bilinmez, yaptık. Yaparken o kadar çok eğlendik ki, bu kurabiye adam olayı artık her sene tekrarlanacağa benziyor. Ayrıca pişerken evi saran o müthiş lezzetli kokuları da unutmamak gerek.

Tarif Martha Stewart’tan. Bu kurabiyeler ‘chewy’ ama aynı zamanda dekore edilebilen cinsten oldular. Bir de daha kıtır bir çeşidi var ama bu bence çok iyi oldu.

Malzemeler (yaklaşık 25 adet büyük kalıp adam için):

  • 6 kap un
  • 1 çay kaşığı karbonat½ çay kaşığı kabartma tozu
  • 1 kap tuzsuz tereyağı
  • 1 kap esmer şeker
  • 4 çay kaşığı toz zencefil
  • 4 çay kaşığı tarçın
  • 1 ½ çay kaşığı toz karanfil
  • 1 çay kaşığı ince çekilmiş karabiber
  • 1 çay kaşığı toz acı kırmızı biber (cayenne cinsi)
  • 1 ½ çay kaşığı tuz
  • 2 yumurta
  • 1 kap dut pekmezi

Yapılışı:

Büyükçe bir kaba unu, karbonatı ve kabartma tozunu birlikte eleyin.

Beri tarafta el mikseri ile tereyağı ve şekeri pofuduk olana kadar karıştırın. Buna tüm baharatları, tuzu ve sonra da yumurtaları ve pekmezi ekleyin. Bu karışıma unu da karışıma yedire yedire ekleyerek karıştırmaya devam edin. Unun yaklaşık yarısı kadar eklendikten sonra el mikseri ile karıştırmak zorlaşacağından ellerinizle duruma müdahale edin. Oluşan hamuru üçe bölün, plastik filme sarıp buzdolabında en az bir saat dinlendirin.

Fırını 175 ºC (350 F)’a getirin. Unladığınız tezgahın üzerinde hamuru ½ cm kalınlığında açın. Kurabiye kalıbınızla istediğiniz şekli verin. Yağlanmamış tepsiye yerleştirip 15 dk kendilerine gelmeleri için buzdolabında beklettikten sonra yaklaşık 12 dk kadar pişirin. Tel üzerinde soğutun. Tel üzerine aktarırken bir iki ufak kaza yaşanabiliyor, kafa veya bacaklar kaybediliyor genelde. Tel üzerinde soğutulmayacaksa 10 dk pişirmek yeterli olur sanırım. İyice soğuduklarından emin olduktan sonra kendi hazırladığınız veya hazır icing ile kurabiyeleri süsleyebilirsiniz. Asıl eğlence de orada başlıyor :)

Afiyet Olsun…

Bu vesile ile Erik Ailesi olarak herkesin yeni yılını da şimdiden kutlarız. Yeni yılın herkes için öncelikle sağlıklı, dünyamız ve memleketimiz için de barış ve birliktelik dolu geçmesini diliyoruz. Herkese Sevgiler.

(Yeşil + Dalgıç) x Erik

18 Comments:

Blogger BackyardFlyer said...

Nedense aklima Shrek geldi...Bende deniyecem ama tum bu malzeme ile bir tane yapmaya calisacam...Bakalim oluyor mu?

5:15 ÖS  
Blogger ycurl said...

Benim de gecen gun aklimdan geciyordu. Acaba artan domestik yeteneklerimle bu kurabiyeyi denesem mi diye :)
Size de guzel, basarili, saglikli, huzurlu ve bilumum guzel sifatlarla dolu yeni bir yil diliyorum...

5:41 ÖS  
Blogger Dalgic said...

Hade tahmin edin, hangi adami kim boyadi...

6:15 ÖS  
Blogger Mavi said...

Yeni yıl demek zencefilli kurabiye demek benim için. Gecen yıl yapmıstım ve yılbası gunu goturmem gereken yere goturmeyi unutup tum ocak ayı boyunca bolca tuketmistik. Bu yılda yapmalı:)

2:03 ÖÖ  
Blogger Oya Kayacan said...

Yanına sakızlı çamlar da yapsam, ginger man sevinir mi?

7:53 ÖÖ  
Blogger Aysin said...

Kurabiyelerin sekilleri cok komik ve guzel olmus.:))
Sizede basarili,saglikli ve mutlu bir yil diliyorum. Sevgiler

12:34 ÖS  
Blogger Aysin said...

Dalgic hangi adami kim boyamis diye sormus tahmin ediyorum :))Dili disarda olanlari,Uzaydan gelen adami(favorim),dislek olanlari sen boyamissin gibi duruyor:)

12:37 ÖS  
Blogger ycurl said...

Dalgic,
ciddiyetsiz adamlari sanki sen boyamissin gibi duruyor :)Aysin'in tahminlerine katiliyorum.

1:01 ÖS  
Blogger Dalgic said...

Aysin, Ycurl, haklisiniz; ciddiyetsizler benim. :) En azindan ilk yapilanlar... Sonra Yesil Erik de dil cikaran birkac tane yapti. Yalniz en sol ust kosedeki hain bakisli bir tane var. Yesil Erik fotograflari cekerken elini saklamis. Ilk yaptigim oydu. :) Yapmasi cok keyifliydi dogrusu, cok eglendik.

9:14 ÖÖ  
Blogger Nukhet said...

Merhaba

Burayi ilk ziyaret edisim. Zencefilli kurabiye ararken ciktiniz karsim. Ben de istiyorum bu kurabiyelerden ya . Yapip ben de yayinlayacagim en kisa zamanda. Sevgiler

4:02 ÖÖ  
Anonymous kirazdalı said...

harika görünüyorlar ellerinize sağlık

7:30 ÖÖ  
Blogger Mutfakta Zen said...

yesil, dalgiç ve erik iyi is çikarmislar. kendilerini kutluyor, bir sonraki yilbasinda dalgiç zencefil adam kurabiyeleri istiyoruz. neden diyeceksin, birden öyle çikti agzimdan. sevgiler,
tijen

1:05 ÖS  
Blogger ege simsek said...

Cokkk guzel olmuslar. Ellerinize saglik. Boyama isi ne keyifli degil mi?? Dil cikaranlar cok hos olmuslar.

Pekmez daha guzel bir tad veriyor sanki bu kurabiyeye. Benim uyguladigim tarifte buna yakin, sanki daha iyi gibi geldi bana..

Mutlu ve saglikli bir yil diliyorum sizlere..
Sevgiler..

1:02 ÖS  
Blogger NİLAY said...

harika olmuş bunlar :)
insan yemeye kıyamaz bozulacaklar diye...ellerine sağlık...iyi bayramlar mutlu yıllar diliyorum :)
sevgiler

nilay
www.cafesardunya.blogspot.com

5:02 ÖS  
Anonymous zerrin-misss said...

yaa ne kadar güzel olmuş. Hele soldan ikinci picasso yüzlüye bayıldım :) ellerinize sağlık

12:16 ÖS  
Blogger YesilErik said...

Hepinize yorumlariniz icin cok tesekkurler, cok tatlisiniz :) Gec yorum icin ozur diliyorum, burayi o kadar ihmal ettik ki. Geldigimizden beri isten gucten hicbir seye zaman bulamadik. Yeni yil cok yogun basladi. Hepinize sevgiler...

12:52 ÖS  
Anonymous Adsız said...

merhaba her yil zencefilli kurabiye adamlar yapmak isterim ama bu sene kesin yapacagim bazi tarifler arastirirken rastladim sizin kurabiye adamlara dogrusu diger tariflere gore cok degisik yani icinde karabiber, kirmizibiber var, ilginc geldi dogrusu sanirim sizin tarifinizi deneyecegim. Herkese iyi seneler ayca burnak

5:23 ÖÖ  
Blogger Ayse Pamuk said...

Zencefilli kurabiye adamlar çok tatlı olmuş ellerinize sağlık

6:26 ÖS  

Yorum Gönder

<< Home

Pazartesi, Aralık 11, 2006

Karışık Kızartma

Rakı sofrasından son tarif.

Malzemeler:

  • Dilediğiniz miktarda patlıcan, kabak, yeşil biber
  • 2-3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
  • 2 diş sarmısak (ince kıyılmış)
  • 2 yemek kaşığı sirke
  • Tuz

Yapılışı:

Patlıcanlar alaca soyulup 1 cm kalınlığında dilimlenir. Büyükçe bir kapta hazırlanmış olan tuzlu suya atılır. 15-20 dk bekletilip kara suyu süzüldükten sonra kağıt havlu ile kurulanır.

Kabaklar kabukları soyulup dilimlenir.

Yeşil biberler irice doğranır.

Sıvı yağda önce kabaklar, sonra biberler, en son da patlıcanlar kızartılır.

Sos için:

Zeytinyağı hafıf kızdırılır ve sarmısaklar eklenir. Sarmısakların renkleri hafifçe dönmeye başlayınca domatesler eklenir, sarmısaklar yumuşayana ve domatesler suyunu biraz çekene kadar pişirilir. İstediğiniz kadar sulu bırakabilirsiniz. En son 2 yemek kaşığı sirke koyulur ve tuzu ayarlanır. Kızarmış sebzelerin üzerine dökülür. Yanında sarmısaklı veya sarmısaksız yoğurtla servis edilir.

Afiyet Olsun...

3 Comments:

Blogger kuzine said...

Offf buna dayanılmaz işte, kokusu bile geldi :)) bir küçük bitirir gibi geldi bana, ellerine sağlık.

1:22 ÖS  
Blogger Mutfakta Zen said...

ooooo birileri döktürmüs!
e ne diyeyim bizi de çagirsaydin da biz de yiyeydikten baska..
afiyet olsun!
tijen

10:20 ÖÖ  
Blogger YesilErik said...

Kuzine, tesekkurler :)

Tijencim, bekleriz ;)

4:38 ÖS  

Yorum Gönder

<< Home

Perşembe, Aralık 07, 2006

Zeytinyağlı Bezelyeli Enginar Göbeği

Rakı soframızdan tariflere devam. Diğer mezelerden enginara pek sıra gelemedi o akşam ama daha sonra zevkle yedik. Hem bekledikçe tadı da yerine geliyor :)

Malzemeler:

  • 1 kg enginar göbeği
  • 1 büyük soğan (küp küp doğranacak)
  • 250 gr bezelye
  • ½ limonun suyu
  • 1 diş sarmısak (ince kıyılmış)
  • 4-5 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
  • 1 avuç doğranmış dereotu
  • Tuz
  • Karabiber

Yapılışı:

Soğan ve sarmısak hafifçe kızdırılmış zeytinyağında tuz da eklenerek biraz çevrilir. Buna enginarlar, bezelye ve dereotu eklenir. Ben hem enginarları hem bezelyeyi dondurulmuş kullandığım için ayrıca sadece yarım bardak su ekledim. Yarım limonun da suyu sebzelerin üstünde gezdirildikten sonra kısık ateşte enginarlar yumuşayana kadar, yaklaşık 45 dk pişirilir. Süre biraz uzun gelebilir ama göbeğin sert dış yaprakları bu sürede ancak yumuşuyor.

Erik Bahçesi’ni ABD’den takip edenler için dipnot: Enginar göbeğini TraderJoe’sdan aldım. Daha önce Kroger’dan Privat Selection marka olandan da almıştım. İkisi de iyi sonuç verdi. Dondurulmuşun lezzeti ne kadar iyiyse o kadar iyi tabii.

Afiyet Olsun...

4 Comments:

Blogger zeynepyemekbiz said...

Enginar ne guzel bir sebzedir degilmi? Agizda biraktigi o lezzeti baska hicbir sebzede bulamiyorum ben nedense. Bu sene baharda Turkiye'me dondugumde tam zamani idi, nerede ise kahvaltida bile enginar yedim Izmir'e gittigimde :))
Ben Texas'da iken ( hahah ben amerikadayken muhabbeti gibi oldu)
Sam's Clubtan koca kavanozunu $ 6 a aliyordum, yunanlilarin yaptigi sadece gobek enginarlardi. 3 lb kadardi yanlis hatirlamiyorsam.
Eger yakinlarinda var ise almani tavsiye ederim.
Afiyet olsun sizlere.

9:01 ÖÖ  
Blogger YesilErik said...

Aynen ben de cok severim enginari Zeynepcim, enginar gibisi yok. Iyi yapmissin bol bol yemekle, afiyet olsun :) Bahsettigin kavanoz enginardan gormedim ben bizim Sams'de, ama belki de dikkat etmedim. Bir bakayim var mi.

5:49 ÖS  
Blogger BGM said...

Yesilerik sana mail attım! Aldın mı? Bu arada enginarı ben de cok severim.. :)

12:52 ÖS  
Blogger YesilErik said...

Aldim, ben de sana cevap yazdim Bgmcum.

6:00 ÖS  

Yorum Gönder

<< Home

Pazartesi, Aralık 04, 2006

Mezeler


























Yoğurtlu mezeler için önce süzme yoğurdumuzu hazırladık. Bunun için en büyük boy
süzgecin (yaklasik 20 cm capinda) üstüne iki kat kağıt havlu koyup altına da büyükçe bir kap yerleştirdik. 1,5 paket (yaklasik 1 kg) yoğurdu üzerine koyup buzdolabında süzülmesini bekledik. Koyu kıvamlı olması için en az 36 saat öncesinden işlemi başlatmak gerekmekte. Biz buradaki inek sütünden yapılan plain yogurt’tan kullandık.

Sarmısakları da havanda tuzla iyice öldürdükten sonra mezelerimize birer birer ekledik.

Yoğurtlu havuç rendesi

  • 3 adet büyük havucun rendesi
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı
  • ½ çay kaşığı toz şeker
  • 1 avuç maydonoz (ince kıyılmış)
  • 4 yemek kaşığı süzme yoğurt
  • 2 diş sarmısak
  • Tuz

Havuçlar üzerlerine şeker serpilip zeytinyağında sularını salıp çekene kadar pişirilir. Sarmısaklı süzme yoğurtla karıştırılır. Maydonozu eklenir, kırmızı biber ile süslenip servis edilir.

Kırmızı lahana mezesi

  • ¼ orta boy kırmızı lahana (ince kıyılmış)
  • 2 dilim bayat ekmek içi
  • 1 tatlı kaşığı sirke
  • 4 yemek kaşığı süzme yoğurt
  • 2 diş sarmısak
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 tatlı kaşığı tuz

Kırmızı lahana tuzla ovulur ve mutfak robotunda zeytinyağı eklenerek püre haline getirilir. Bayat ekmek içleri suda yumuşatılır ve fazla suları süzüldükten sonra robottaki lahanaya eklenir ve hep birlikte bir iki kez daha karıştırılır. Bu püre sarmısaklı süzme yoğurtla karıştırıldıktan sonra sirkesi ve tuzu eklenir. Kırmızı biber ile süslenip servis edilir.

Babaganuş

  • 4 adet ince patlıcan (közlenecek)
  • 1 yemek kaşığı tahin
  • 1 tatlı kaşığı limon suyu
  • 4 yemek kaşığı süzme yoğurt
  • 2 diş sarmısak
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı
  • Tuz

Patlıcanlar is tadı almaları için önce ocağın üzerinde közlenir. Kabuğu hafıfçe yandıktan sonra 200 C (400 F) fırında içleri iyice yumuşayana kadar pişirilir. Soğuduktan sonra kabukları soyulur ve içleri bir süzgece koyularak kara suyunun akması sağlanır. Bu işlemden sonra çatalla ezilerek sarmısaklı yoğurt, tahin, zeytinyağı ile karıştırılır. Tuzu ayarlanır, kırmızı biber ile süslenip servis edilir.

Haydari

  • 4 yemek kaşığı süzme yoğurt
  • 2 diş sarmısak
  • 1 yemek kaşığı nane
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı
  • Tuz

Nane sarmısaklı yoğurtla karıştırılır. Zeytinyağı ve tuzla tadı ayarlanır, kırmızı biber ile süslenip servis edilir.

Muhammara

  • 2 kap iç ceviz
  • 8 yemek kaşığı domates salçası
  • 2 diş sarmısak
  • 1 yemek kaşığı kimyon
  • 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
  • 1 tatlı kaşığı karabiber
  • 1 tatlı kaşığı tuz

Ceviz ve sarmısak robottan geçirilip baharatlar eklenir. Salçayla karıştırlıp tuzu ayarlanır.

Cevizli yoğurtlu meze

Muhammara için yapılmış olan cevizli, sarmısaklı, baharatlı karışımdan 2-3 yemek kaşığı aşırılır. Buna 3 yemek kaşığı süzme yoğurt eklenir. Kırmızı biber ile süslenip servıs edilir.

Misket Köfte

  • ½ kg dana kıyması
  • 1 kap ekmek kırıntısı
  • 1 yumurta
  • ½ yemek kaşığı kimyon
  • ½ yemek kaşığı köfte baharı
  • Tuz
  • Karabiber

Malzemeler karıştırıldıktan sonra 2.5 cm çapında top şekli verilir. Yayvan bir yapışmaz tencerede ½ cm yükseklikte olacak sekilde eklenmiş sıvı yağda pişirilir.

Ezme Salata

  • 1 domates (kabukları soyulmuş, çok küçük küpler şeklinde doğranmış)
  • 1 iri yeşil biber (çok küçük küpler şeklinde doğranmış)
  • ½ ufak soğan (çok küçük küpler şeklinde doğranmış)
  • ¼ demet maydonoz (ince kıyılmış)
  • 1 tatlı kaşığı acı biber salçası
  • ½ diş sarmısak (tuzla havanda dövülmüş)
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 yemek kaşığı sumak
  • 1 çay kaşığı kırmızı pul biber
  • Tuz

Tüm malzemeler karıştırılır.

Bu mezeleri yiyin, afiyet olsun, ama yanınızdakilere de yedirin. Hatta mümkünse yedikten bir 24 saat sonrasına kadar toplum içine çıkmayın, evinize kapanın, film filan izleyin. Neden mi? E adam başı en az iki diş taze sarmısak yemiş olacaksınız. Gene de siz bilirsiniz canım :)

6 Comments:

Blogger ycurl said...

Aman pek guzel bu mezeler... Bana meze olsun baska bir sey olmasin zaten. Yaninda da kizarmis ekmek. Turk restoraninin ascisindan acili ezme icin ogrendigim bir puf noktasini soyleyeyim. Efendim sogan daha sonra suyunu salmasin diye o karisimi ezip suyunu cikaracakmissiniz sogani kattiktan sonra. Bu da boyle bir bilgi oluversin benden musaadenizle ;)

5:26 ÖS  
Blogger evcilkedi said...

Hepsi de çok güzel! Özellikle kırmızı lahanalı olanı hiç duymamıştım. 2 günlük karantina fikrine ben de katılıyorum, ama o kadar da antioksidan yemiş olacağız, canımız sağolsun:-) Selamlar

9:07 ÖÖ  
Blogger Tabakta said...

Merhaba mezelerin hepsi çok güzel görünüyor ellerine sağlık.
Hoşça kal.

3:21 ÖÖ  
Blogger Mavi said...

Bayıldım mezelere:) Bana da beklerim:)

3:22 ÖÖ  
Blogger YesilErik said...

Ycurlcum sagol. Evet biraz suyunu salmisti ezme. Bi dahaki sefere dedigin gibi yapariz, hatta soganlari da onceden oldurme taraftariyim ben.

Tulin, tesekkurler. Sarmisaklar icin de haklisin ya, canimiz sagolsun hakkaten :)

Tabakta, hosgeldin :) Tesekkur ederiz.

Mavi sagol, cok tesekkurler. Iade-i ziyaret yapacagim :)

4:06 ÖS  
Blogger Sevgi said...

Elinize saglik, mezeler harika görünüyor. Mutlaka deneyecegim, tessekkürler.

9:21 ÖÖ  

Yorum Gönder

<< Home

Powered by Blogger