Salı, Ekim 31, 2006

Balkabagi Corbasi


Sonbaharda cesit cesit kabaklarla senleniyoruz. Bu balkabagi corbasini disarida yedikce sevmeye basladim. Onceleri epey tatli geliyordu ama simdi cok seviyorum. Evdeki ilk denememiz:

Malzemeler (6-8 kisilik):

  • 1 adet balkabagi (butternut squash, kup seklinde dogranacak)
  • 1 adet orta boy sogan (cok ince kup kup dogranacak)
  • 3 yemek kasigi sivi yag
  • 1 kap su
  • 1 kap sut
  • 2.5 kap baharatli elma suyu (apple cider)
  • 1 cay kasigi muskat
  • 4-5 cekim taze karabiber
  • 1 cay kasigi toz fenugreek
  • 1 cay kasigi toz rezene
  • 1/2 demet taze adacayi (ince kiyilmis)
  • tuz

Yapilisi:

Balkabaklarinin yuzeyi biraz sivi yag ve tuzla kaplanir. 200 C (400 F) derece firinda 30-40 dk icleri yumusayana kadar pisirilir. (Ufak kup seklinde dogranmissa daha kolay piser.) Beri tarafta sogan sivi yagda pembelestirilir. Buna kabaklar eklenir. Bir iki birlikte cevirdikten sonra su, sut, elma suyunun yarisi ve baharatlar eklenir. Kabaklar iyice yumusayincaya ve lezzetler birbirine girinceye kadar pisirilir, yaklasik 30 dk. Bu karisim el mikseri veya blendir ile homojenize edilir. Bu asamada koyu kivamli bir corba elde etmis olacaksiniz. Bunu ister elma suyunun kalan yarisiyla ister sutle ister suyla sulandirabilirsiniz. Biz elma suyu kullandik. Bu corbaya taze adacayi da cok yakisiyor. Ilk yaptigimiz gun elimizde yoktu. Sonra corbayi servis yaparken uzerine ekleyip bir tasim kaynattik; uzun sure kaynatilirsa eminim cok daha guzel olur.

Afiyet Olsun...

1 Comments:

Anonymous Adsız said...

Bu kabak bi kere bal kabagi degil yag kabagi...

7:39 ÖS  

Yorum Gönder

<< Home

Pazartesi, Ekim 23, 2006

Findikli Un Kurabiyesi

Bu kurabiyeleri ilk kez gecen gun denedik. Icindeki tereyag miktarindan olsa gerek, hamuru kipir kipir ve agizda eriyiveriyorlar. Cok lezzetliler, yapmasi da cok cok kolay, gelgelelim pek s1k yapilacak bir sey degil. Ama bayram gibi ozel gunlerde neden olmasin…

Zaten tarifin orijinali de ozel bir gun icinmis. Bu kurabiyeler mexican wedding cookies olarak da geciyor. Onlar icine pecan cevizi koyarak yapiyorlarmis. Biz bizde fndik oldugu icin findikli yaptik.

Malzemeler (yaklasik 30 adet icin):

  • ½ kap tereyagi
  • 1 kap un
  • 2 yemek kasigi toz seker
  • 1 kap findik (ince cekilmis)
  • 1 kap pudra sekeri (suslemek icin)


Yapilisi:

Oda sicakligindaki tereyagi ile seker uc dakika el mikseri ile karistirilir. Buna once unun yarisi, daha sonra diger yarisi eklenerek karistirmaya devam edilir. Findiklar da eklenerek karisim elle yogurulur ve findiklar hamura yedirilir. 2.5 cm capinda toplar yapilarak tepsiye dizilir. 170 ºC (350 F) firinda ustleri kizarana kadar pisirilir. Pistikten sonra 10 dk kadar sogumaya birakilir. Soguduktan sonra ustleri pudra sekeri ile kaplanir.

Her hakkı bloglararası fındık projesine aittir. Bu yazımizla ilgili hiçbir maddi talebimiz olmayacaktır.

Afiyet Olsun…

Herkese sevdikleriyle birlikte mutlu bayramlar…

5 Comments:

Blogger fethiye said...

ay ben bunu cok severim!!! gecen sene noel vaktinde isyerinden biri bir suru kurabiye getirmisti, iclerinden bunlari ben silip supurmustum. tarifi aldigimda aynen bizim un kurabiyesini hatirlatmisti ki sen de oyle demissin zaten adina ;)

Ellerinize saglik efenim, dibinizde yasamak varmis.

11:25 ÖS  
Blogger YesilErik said...

Bilmukabele, biz de sizin dibinizde olalim, pisirip pisirip beraber yiyelim :) Bu kurabiyeler hakkaten super ama kendin yapip icindeki tereyag miktarini gorunce korkup daha az yiyorsun, iyi oluyor :)

12:30 ÖS  
Anonymous seda said...

sıcak bir içecekle ne de güzel gider bunlar :) ellerine sağlık.

seda
tarifname.blogspot.com

12:04 ÖS  
Blogger YesilErik said...

Tesekkurler Seda :)

9:52 ÖÖ  
Blogger zekiye said...

Harika görünüyorlar.Ellerinize sağlık kurabiye resmine bakmak bile beni mutlu ediyor.

1:53 ÖS  

Yorum Gönder

<< Home

Salı, Ekim 10, 2006

Suzme Mercimek Corbasi

Mercimek corbasi, kucuklugumden beri en cok sevdigim corbadir. Aklimda yer eden en eski corba, annemin suzgecten gecirdigi ipeksi mercimek corbasi... Once suzgec delindi, sonra mikser icat olundu (mertlik bozuldu) ve bir daha suzme mercimek corbasi yiyemedim. Taa ki kendi corbalarimi kendim yapana kadar. Daha sonra malzemelerini gordugum baska tariflere gore degistirmeye basladim. Ortadogu yemeklerinden baharatlar, bati mutfagindan sogan-havuc-kereviz uclusu... Sonucta ortaya cikan tarifi yaklasik 2 yildir zevkle yiyoruz.


Malzemeler:
  • 1 orta boy sogan (ince dogranmis)
  • 1 orta boy havuc (ince rendelenmis)
  • 1 kereviz sapi (kucuk dogranmis)
  • 1 buyuk domates (rendelenmis)
  • 1/2 yemek kasigi domates salcasi
  • 1 orta boy patates (rendelenmis)
  • 1 su bardagi kirmizi mercimek
  • 1.5 corba kasigi pirinc
  • 1.5 yemek kasigi sivi yag
  • 1 dolu tatli kasigi tuz
  • 1 silme cay kasigi kimyon
  • 1 silme cay kasigi yenibahar
  • 1.5 litre su (ya da et suyu)
Yapilisi:

Sogan, havuc ve kereviz sivi yagda tuzla iyice yumusayincaya kadar kavrulur. Domates ve salca eklenip yaklasik 5 dakika orta ateste pisirilir. Patates, mercimek ve pirinc eklenip yaklasik 1 dakika karistirilir. Su ve baharatlar eklenip kisik ateste yaklasik 45dk-1 saat arasi pisirilir. Dibini tutmamasi icin her 5 dakikada bir tenceredekiler karistirilir. Mercimekler iyice yumusayinca corba atesten alinir. Ince tel bir suzgecten gecirilir. Limon ya da sirkeyle servis yapilir.

Suzgecin icinde kalan posa, yumurta ve kiymayla karistirilarak kofte olarak kizartilabilir. Bizde genelde daha yumurta kirilmadan posa bitiveriyor. :)

Afiyet olsun.

7 Comments:

Blogger Oya Kayacan said...

Neden neden neden bana herkes kış geldiğini hatırlatıyor? Ama bekleyeceğim daha, 10 derece daha düşsün, kombimi tıklayayım, çorap giymeye başlayayım... Kırmızı ve sarı mercimekler hep kış kış kokuyor bana da, yeşili yaz. Neden neden neden?

9:29 ÖÖ  
Anonymous seda said...

yarın iftara bundan yapmalı :)

4:22 ÖS  
Blogger Mutfakta Zen said...

benim de buraya geldigimde ilk yaptigim söyle dumani tüten bir mercimek çorbasi oldu. bugün de minestrone var. kekik de koyunca misler gibi koktu! afiyet olsun..
tijen

5:36 ÖS  
Blogger ycurl said...

Hava birazcik soguk olsa corba corba diye dolasacagim ama hava cok sicak o yuzden corba icesim yok :)

4:43 ÖÖ  
Blogger suveyda said...

bazan düşünmüyor değilim hani."herkes bu kadar bu mercimek çorbasını severken ben neden sevemiyorum."
halbuki o kadar emekte gösterdim yemek için.zorla koydular yedim, deneyeyim dedim yedim ama olmuyor ya devamı gelmiyor.
ya ne olur bana mercimek yedirmeyin.
bu lezzetten mahsur kaldım ya yanarımda ona yanarım

4:56 ÖÖ  
Blogger zeynepyemekbiz said...

Bizde soguklar basladi artik :))
2 gundur kaloriferler yaniyor.
Tam corba zamani, zaten ramazan sebebi ile hergun ne corbasi olsa diye dusunceler icerisindeyim.
Mercimekde en sevilen corba bizim evde, ellerinize saglik, afiyet olsun hepimize.

7:49 ÖÖ  
Blogger YesilErik said...

Yorumlariniz icin tesekkurler. Burayi epey ihmal ettik bu aralar :) Havalar burada da artik iyice sogudu. Daha da cok corba yapmak zamani :)

10:34 ÖÖ  

Yorum Gönder

<< Home

Cuma, Ekim 06, 2006

Karides Ha$lama


Acele anlarin bir baska kurtaricisi. Bunun da yapimi toplam 30 dk bile surmuyor. Yok, tarif Rachael Ray’den filan degil :) Bu tarif Amerika’nin guney eyaletlerinde cok bilinen Low Country Boil’un cok benzeri. Hatta gecen yil Low Country Boil’un kendisini yapmistim. Tarifi ve goruntusu Yesilerik'te… Bu sefer sucugumuz yoktu, biz de sadece karides ve diger malzemelerle denemek istedik. Sucuklusu daha guzel oluyor ama sucuklu yemek istemeyenler icin bu da gayet iyi bir secenek. Leziz oldugu kadar hafif de bir yemek bu…

Malzemeler (2 kisilik):

½ kg karides (baslari kopmus ama kabuklu ve ayakli)
1 orta boy sogan (kabuklari soyulmus, butun birakilmis)
1 limon (ikiye bolunmus)
2 misir (ikiye bolunmus)
6-8 adet kucuk patates (dilediginiz cins)
1 posetcik karides/yengec haslama baharati (Icerigi: Hardal tohumu, yenibahar, kisnis, karanfil, defne yapragi, zencefil, butun karabiber, chili biberi, dereotu tohumu ve caraway (turkcesini bilemiyorum) tohumu. Hazir bulunamazsa malzemeler tek tek alinip tulbent gibi bir bezin agzi baglanarak evde yapilabilir.)
1 yemek kasigi tuz
2-3 adet defne yapragi (istege bagli, zaten baharat posetinde var)

Yapilisi:

Buyuk boy bir tencereya tum malzemeleri alacak kadar su koyulur ve kaynatilir (yaklasik 3 lt). Kaynamaya cikinca tuz, sogan ve baharat poseti eklenir. Buna limonun suyu ve kabuklari da eklenir. Daha sonra ilk olarak patatesler koyulur ve 5-6 dk haslanir. Benim kullandigim taze patatesler cok cabuk pisiyorlar. Buna misirlar eklenir, 10 dk daha haslanir. Son olarak karidesler eklenir. 1-2 dk daha kaynatilir ve tencere ocaktan alinir. Daha once de anlatmistim sanirim, karidesleri cok fazla pisirmemek gerekiyor, yoksa eti cok s1k1lasiyor. Ayrica kabuksuz karides varsa o da kullanilabilir, ama kabuguyla pisirince daha lezzetli oluyor. Suzgecten gecirildikten sonra icindeki baharat poseti atilir. Yaninda aci sosla servis edilir. Soguk birayi da ihmal etmemek lazim tabii.

Afiyet Olsun…

2 Comments:

Blogger Oya Kayacan said...

Bu yemeğe de bayyıldımm. Ayarlarım kendime göre pek yakında. Mmmmm, çok lezzetli olacak. İçine o miinik kavanozlardaki mini mısırları atsam ve de taze jumbolarla yapsam. Öfff beeee.

9:35 ÖÖ  
Blogger YesilErik said...

Oyacim, nedense senin begenecegini tahmin ediyordum bu tarifi :) Mini misirlarla da hos olur eminim... Karides taze olacak ama. Afiyet olsun.

10:36 ÖÖ  

Yorum Gönder

<< Home

Powered by Blogger