Perşembe, Ağustos 26, 2010

Erikli Körili Tavuk


Erik bahçesinin yanılmıyorsam ilk erikli tarifi... Dolabın üst katında kalıp hafif donmaya başlayan tavukların hepsini kullanmak zorunda kaldık bugün. Tavuk sote yapmaya niyetlendik, ama dümdüz tavuk da yenmez ki... O anda aklımıza gelen birkaç küçük ekle hiç ummadığımız kadar güzel bir yemek çıkardık ortaya.

Mürdüm erikleri burada henüz olgunlaşmaya başladı. Pazardan aldığımız erikler bugün bu kötü emelimize alet oldular.

Malzemeler:
  • 1/2 kg tavuk kalça, küp şeklinde doğranmış
  • 1.5 yemek kaşığı sıvı yağ
  • 1 orta boy domates, küp şeklinde doğranmış
  • 5 mürdüm eriği, küp şeklinde doğranmış
  • 1 çay kaşığı acı köri
  • 1.5 çay kaşığı tuz
Yapılışı:
Tavuklar yağda kavrulur. Yaklaşık 10 dakika sonra, saldıkları su çekilince köri, tuz, erik ve domatesler eklenir. Tavuklarin içi pişinceye kadar (yaklaşık 7-8 dakika daha) orta ateşte pişirilir. O kadar. :)

Biz makarnanın üzerinde servis yaptık. Eriklerin pişerken oluşturduğu reçelimsi sos, domatesler ve köri ile enfes bir makarna sosu da yaptı. Tavuk yemekten icine fenalık gelen ve değişik tatlar arayan herkese öneririz.

Etiketler:

2 Comments:

Anonymous Adsız said...

Yemek Kulübüm'ü kurduk, siz olmadan olmaz :)

Merhabalar Erik Bahçesi,

Kısa bir süre önce Yemek Blogunuzu ziyaret etme fırsatı bulduk ve blogunuzda yer alan yemek tariflerinizi, tariflerinizde kullanmış olduğunuz görselleri çok beğendik. Blogunuz için oldukça emek ve zaman serfettiğinizi blogunuzun her sayfasında hissettik. Ellerinize, emeğinize sağlık!

Yemek blogger’lığı oldukça emek ve zaman gerektiren bir uğraş. Onca zaman ve emek harcadıktan sonra yapılan yemeklerin beğenilmesi, takdir edilmesi ve blogun takip edilmesi tüm blogger’ların en büyük arzusu. Bu durumdan yola çıkarak yemek blogger’larına blogunda yayınladıkları yazı ve tarifleri daha çok kişiye ulaştırabilmesi, bloglarına ve sosyal ağlarındaki hesaplarına ziyaretçi ve takipçi kazandırabilmesi için özel olarak özel bir internet sitesi oluşturma fikrinde yoğunlaştık Yemek Kulübüm’ü tasarladık.

Yemek Kulübüm’de ücretsiz olarak üye hesabı oluşturan kullanıcılarımız, yemek tariflerini ve görsellerini kolayca paylaşabilmekte, profillerinde kendilerine ait blog ve sosyal ağ hesaplarının linklerini paylaşabilmekte ve böylece yemek tariflerini beğenen site kullanıcılarını kendi bloglarına ve sosyal ağ hesaplarına çekebilmektedir.

Yemek Kulübüm’ün en çok seveceğiniz özelliklerinden birisi de blogunuzda olduğu gibi üye hesabınızdan günlük yazabiliyor olmanız ve günlüğünüzü sosyal ağlarda kolayca paylaşabilmeniz. Kendi blogunuzda yazmış olduğunuz yazıların bir kısmını bu bölümde paylaşıp blogunuza takipçi ve ziyaretçi çekmek sizin için çok daha kolay olacak.

Tüm bu kolay ve faydalı kullanım özelliklerinin yanı sıra Yemek Kulübüm üye hesabınızdan paylaşmış olduğunuz kendinize ait yemek tarifi ve püf noktalarından puanlar toplayarak her ay çeşitli hediyeler kazanma şansı da elde edebilirsiniz.

Ayrıca; Gıda Danışmanım’a soru sor, sağlıklı beslenme, gıda güvenliği, mutfakta püf noktaları, mutfak ve gıda sözlüğü, gıdaların ve yemeklerin kalori değerleri, gıdaların saklama sıcaklıkları ve koşulları, gıdaların sağlığımıza faydaları ve zararları gibi pek çok konu gıda mühendisi ve beslenme uzmanlarımızın kaleminden Yemek Kulübüm’de.

Blogunuza ve sosyal ağlardaki hesaplarınıza daha fazla ziyaretçi ve takipçi çekmek için sizi de blogger dostu Yemek Kulübüm’e bekleriz.

Yemek Kulübüm üye hesapları hakkında daha detaylı bilgi sahibi olmak için http://yemekkulubum.com/yemekkulubum linkiden hesabımızı inceleyebilirsiniz.

Yemek Kulübüm’de düzenlenen Ödüllü Yemek Puan Oyunu hakkında detaylı bilgi almak için http://yemekkulubum.com/icerik_sayfa/ekle-yemek-tarifi-kazan-yemek-takimi linkimizi ziyaret edebilirsiniz.

Saygılarımızla,

Yemek Kulübüm
www.yemekkulubum.com

2:29 ÖS  
Anonymous yemek tarifleri said...

harikasınız ellerinize sağlık süper görünüyor cnm

Yemek Tarifi
diyet yemek tarifleri

8:36 ÖÖ  

Yorum Gönder

<< Home

Pazartesi, Kasım 09, 2009

Pancarli Bolognese Soslu Makarna



Iki yildan uzun suredir bahceyi ihmal ettik. Yasam ilginc bir sey. Minik bir Can Erik'imiz oldu bu arada; butun enerjimiz ona yogunlasti. Yesil Erik'le soyle bir hesapladik, iki yil sonunda ilk kez mutfaga birlikte girmisiz. Eee, girince de yeni seyler denemeden olmaz.

Bu kez klasik Bolognese sosunu daha sebze tabanli bir halde yapmaya calistik. Ana adim, Bolognese sosundaki sarabin yerine pancar puresi ve sirke kullanmak oldu. Sonuc, tahminlerimizin cok otesinde bir lezzet: Pancarin sekerli ve doygun tadi, sosa ve makarnaya cok degisik ve hos bir derinlik katti. Yukaridaki fotografta yalnizca servis tabaginda goruyorsunuz. Sosu makarnayla karistirinca makarnalar kirmizi-koyu pembe bir renk aliyor. Hem lezzetli, hem eglenceli.

Malzemeler:
  • 250 gr kiyma
  • 100 gr salca (ya da 3 buyuk domates)
  • Tuz, karabiber, kirmizi biber
  • 1 buyuk sogan
  • 3 dis sarmisak
  • 1 orta boy haslanmis pancar
  • Yarim bardak sut
  • Yarim bardak su (domates kullanilirsa su kullanilmayacak)
  • 2 defne yapragi
  • 1 corba kasigi sirke
  • 3 corba kasigi cam fisitigi
  • 2 corba kasigi zeytinyagi ve 1 corba kasigi tereyagi
Yapilisi:

Ince rendelenmis sogan, zeytinyagi ve tereyaginda tuzla 4-5 dakika kavrulur. Uzerine sarmisak eklenerek 1 dakika daha karistirilir. Daha sonra kiyma da eklenir, kiymalar pisene kadar cevrilir. Haslanmis pancar, sirkeyle mutfak robotunda cekilir, sogan-kiyma karisimina eklenir. Istediginiz miktarda karabiber ve kirmizi biber eklenir. Su ve salca (ya da domates ekleniyorsa sadece rendelenmis domates) eklenir, defne yapraklariyla beraber suyu bir miktar azalincaya kadar pisirilir. Kuru tavada kavrulan cam fistiklari karisima eklenir. Daha sonra sutu de karistirip 1-2 dakika daha pisirip sade makarnanin uzerinde servis yapilir.

Pancari pisirmek de cok kolay: Bolca bir miktar suda bir kasik tuzla yaklasik 1 saat kadar kaynatmak yeterli. Bicagin ucunun pancarin ortasina kadar rahatca giriyor olmasi lazim. Pancari kabuguyla kaynatip daha sonra soymak cok daha kolay. Cok boya saldigi icin leke yapabiliyor, dikkatli olmak gerekebilir.

Biz, 1/2 kg makarna icin bu sosun yarisini kullandik. Geri kalanini da buzluk posetinde dondurduk.

Afiyet olsun...

Etiketler:

7 Comments:

Blogger ycurl said...

Ozlettiniz kendiniz. Bu da cok hos bir tarif olmus. Pancar alip denemeli hemen :)

6:15 ÖS  
Blogger Pino said...

hos geldinizzzz:) sasirdim gorunce yeniden:) ve cook sevindimm!
:)

10:11 ÖÖ  
Blogger Dalgic said...

Arkadaslar cok sagolun... Hosbulduk. Inanin sonra bir daha mutfaga girip deneme yapmaya firsatimiz olmadi ama eylemlerimiz devam edecek. :)

1:41 ÖS  
Blogger tatlilar gülcandan said...

Ellerinize saglik nefis bir makarna olmus

6:11 ÖS  
Anonymous gurme said...

başarılı bir tarif, ben çok beğendim.

2:32 ÖS  
Anonymous camelia said...

Merhabalar,

Blog'unuz tariflerinizin kalitesinden dolayi ilgimizi çekti.



Indeksleyebilmemiz için tarifinizi Ptitchef.com'a kaydetmenizden
memnuniyet duyacagiz.

Ptitchef Web'in en iyi Mutfak sitelerini bir araya getiren bir
rehberdir. Yüzlerce Blog şimdiden kaydedilmiştir ve sitelerinin
tanitimini PtitChef üzerinden gerçekleştirmektedir.

Ptitchef'e kaydolmak için
http://tr.petitchef.com/?obj=front&action=site_ajout_form veya
http://tr.petitchef.com sayfasini ziyaret edin ve üst kisimda yer alan
"Site blog'u ekleyin" üzerine tiklayniz.

Saygilarimla

Vincent
Petitchef.com

3:42 ÖS  
Anonymous tez hazırlama said...

harika güzel paylaşımlarınız için teşekkür, tariflerinizi beğenerek takip ediyoruz.

8:01 ÖÖ  

Yorum Gönder

<< Home

Perşembe, Haziran 14, 2007

Kısır Çeşitleri

Buğdaya alternatif olan çeşitli tahıllardan almıştım geçenlerde merakımdan. Geçenlerde dediğim de yaklaşık iki ay önce olsa gerek. Evet, ihmal ettik burayı :) Daha neyi bekliyorum dedim yayınlamak için.

Fotoğraftaki kısırları soldan sağa sırasıyla millet, quinoa ve amaranth isimli tahıllarla yaptım. Bu tahılların türkçe isimlerini bilemiyorum. Tijen daha önce quinoa'dan bahsetmişti ve kinoa demişti bu tahıla.

İçlerinden bildiğimiz bulgura şeklen en çok benzeyeni millet, ama tadı için aynı şeyi söyleyemeyeceğim.
Quinoa ise kendine özgü, sade ama lezzetli bir tahıl. Ben en çok amaranth'ı sevdim. Pişirmesi en zahmetli olan buydu. Minik tanecikler fırının ve tezgahın üstünü istila ediverdiler bir anda ama
ağızda birer baloncuk gibi patlamaları çok mutlu etti beni. Hani flying fish roe sushi'si yiyormuş gibi oluyor insan.

Tahılları 1'e 3 ölçü ile suda yumuşayana dek kaynattım, fazla suyu kalmışsa süzdüm.

Klasik kısır tarifim ise şöyle:

Malzemeler:
  • 1 kap tahıl
  • 1 orta boy soğan, ince kıyılmış
  • 3-4 tane yeşil soğan, ince kıyılmış
  • 1/2 demet maydonoz, ince kıyılmış
  • 1/2 demet taze nane, ince kıyılmış
  • 1 yk salça, biber veya domates
  • 4 yk zeytinyağı
  • 1 limonun suyu
  • 1 tk tuz
  • 1 tk kırmızı biber
  • 1 çk karabiber, taze çekilmiş
Yapılışı:

Soğanlar zeytinyağında, kısık ateşte karamelize edilir. Buna salça eklenir ve birlikte 5 dk kadar pişirilir. Bu karışım önceden pişirilmiş ve ya suda şişirilmiş tahıla eklenir ve salçanın rengini yedirecek biçimde iyice karıştırılır. Buna diğer malzemeler de eklenerek harmanlanır. Tuzu, biberi, limonu ve yağı damak zevkinize göre ayarlanır.

Afiyet olsun...

Etiketler:

13 Comments:

Anonymous Adsız said...

rmben kısırdan çok sunumunu çok beğendim o bitişik kaseleri nereden aldınız?Çok şıklar kıskandım doğrusu ?

6:25 ÖÖ  
Blogger Tabakta Lezzetler... said...

Çok güzel bir hafta sonu diliyorum.
Sevgiler…

6:11 ÖÖ  
Blogger yaren said...

Kisirin her cesiti lezetlidir eminim,ayrica piric salatasi da cok harika görünüyor.Denemek lazim.Ellerine saglik

8:24 ÖÖ  
Blogger M.AKIN said...

selamlar kısır dedinmi akan sular durur kısırı çok severim çünkü ellerinize sağlık
sevgilerimle

12:28 ÖÖ  
Blogger zehra said...

sevdiklerinizle beraber eglenceli bir o kadarda hoş bir hafta
sonu dilerimmm

4:30 ÖÖ  
Blogger Ilker Erdem said...

Sunum harika tebrikler.
Ellerine saglik.

5:25 ÖS  
Blogger zehra said...

mutlu haftallar
oncel�kle hemen bel�rtel�m cuman�n gelmes�ne
(bu gunude saymazsak) 4 gun kald�
bu gunun en guzel haberler�ho�cakal�n

11:47 ÖÖ  
Blogger zehra said...

ya�as�nnnnnnn
bu gun cumaaa kocaman mutlu ve kocaman eglenceli
bir hafta sonu diliyorummm sanaaa

7:04 ÖÖ  
Blogger Yaren said...

D A V E T I Y E

Merhaba arkadaslar, bu gün saat 14.00 te Türkiye saati ile 15.00 te AYYA Bayan blogcular kahvesinin acilisi var.Tüm blogcu arkadaslari davet ediyoruz,buyursunlar.

Aynur Yaren

www.ayyachat.blogspot.com

5:52 ÖÖ  
Anonymous http://hunerlieller.net said...

http://nasibim.blogcu.com tarafından hazırlanmıştır.
Akşamüstü sohbetine gelen dostlara,
Hanımlarla yapılan günlere,
Beş çayına gelen misafirlere,
Her biri birbirinden lezzetli tarifler...
___________________________________________________
SEVGİLİ ARKADAŞLARIM;
04.02.2008 - 10.02.2008 Tarihleri arasında
PORSELEN DEMLİK ÇAY SAATİ ETKİNLİĞİNE EV SAHİBELİĞİNİ
http://hunerlieller.net BEN YAPACAĞIM.
SİZ SEVGİLİ ARKADAŞLARIMI, KATILMAK İSTEYEN HERKESİ ETKİNLİĞİMİZE DAVET EDİYORUM!!! HEP BİRLİKTE ÇOK GÜZEL TARİFLER KAZANDIRMIŞ OLACAĞIZ ETKİNLİĞİMİZE İNŞAALLAH. TARİFLERİNİZİ HAZIRLAYARAK, VE TARİFİNİZE "PORSELEN DEMLİK ÇAY SAATİ ETKİNLİĞİ ''13" BAŞLIĞINI YAZARAK SAYFANIZDA YAYINLAMANIZI, TARİFİNİZ HAZIR OLUNCA SAYFAMA YORUM OLARAK DUYURU BIRAKMANIZI RİCA EDİYORUM. CBOXA DUYURU BIRAKILMAMASI, GÖZDEN KAÇMA İHTİMALİNE KARŞI YARARLI OLACAKTIR. BEN SİZE GERİ DÖNÜP, TARİFİNİZİ KOPYALAYIP SAYFAMDA YAYINLAYACAĞIM.
ŞİMDİDEN KATILIMCI ARKADAŞLARIMA ÇOK TEŞEKKÜR EDİYORUM. SELAM VE SEVGİLERİMLE...
ARKADAŞLAR YORUM BIRAKIRKEN BLOGUNUZUN ADRESİNİ DE YAZIN LÜTFEN..KİM OLDUGUNUZU BİLEMİYORUM...HALİYLE GELMEM ZOR OLUYOR.TEŞEKKÜRLER

3:23 ÖÖ  
Blogger Site Ekle said...

Bu yorum bir blog yöneticisi tarafından silindi.

4:34 ÖÖ  
Blogger pelincelezzetler said...

Sunum harika bu değişik lezzetlerin adlarını bende ilkkez duydum...
Ellerine sağlık..

2:09 ÖS  
Anonymous vincent said...

Merhabalar,

Blog'unuz tariflerinizin kalitesinden dolayi ilgimizi çekti.



Indeksleyebilmemiz için tarifinizi Ptitchef.com'a kaydetmenizden
memnuniyet duyacagiz.

Ptitchef Web'in en iyi Mutfak sitelerini bir araya getiren bir
rehberdir. Yüzlerce Blog şimdiden kaydedilmiştir ve sitelerinin
tanitimini PtitChef üzerinden gerçekleştirmektedir.

Ptitchef'e kaydolmak için
http://tr.petitchef.com/?obj=front&action=site_ajout_form veya
http://tr.petitchef.com sayfasini ziyaret edin ve üst kisimda yer alan
"Site blog'u ekleyin" üzerine tiklayniz.

Saygilarimla

Vincent
Petitchef.com

5:07 ÖS  

Yorum Gönder

<< Home

Pazartesi, Nisan 02, 2007

Yabani Pirinç Salatası

Yiyeceklerde moda olur mu? Valla oluyor. Bu aralar yabani pirinç salataları bizim buralarda pek popüler. Bu da bizim kendi tarifimiz. Evdeki malzemelerle kendi damak tadımıza uydurmaya çalıştık.

Malzemeler (6 Kişilik):
  • 1 kap yabani pirinç
  • 1/2 kap bütün badem (kavrulmuş)
  • 1 mango (küp küp doğranmış)
  • 1 kap tane mısır
  • 1 küçük kırmızı soğan (küp küp doğranmış)
  • 3 yeşil soğan (ince doğranmış)
  • 1 avuç maydonoz (ince doğranmış)
  • 1 avuç taze nane (ince doğranmış)
  • 5 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
  • 1/2 limonun suyu
  • 3-4 yemek kaşığı pirinç sirkesi
  • tuz
  • taze çekilmiş karabiber
Yapılışı:

1 kap yabani pirinç bir süzgeçte yıkandıktan sonra 3 kap kaynamış suya eklenir. Biraz tuz eklendikten sonra 45-50 dk kısık ateşte üstü kapalı biçimde kaynamaya bırakılır. Bu süre sonunda pişen pirinçlerin fazla kalan suyu varsa süzülür. Pirinçler soğumaya bırakılır ve sonra yukarıdaki malzemelerle güzelce harmanlanır. Pirinç sirkesi yoksa sadece limon suyuyla hazırlanabilir, ancak bu şekilde hazırlanırsa 1 yemek kaşığı bal eklenirse salatadan tatlı bir lezzet almak ve limonun ekşiliğini kırmak mümkün olur. Aynı şekilde, bulabilirseniz tatlı sirkelerden sherry sirkesi veya şampanya sirkesi de bu salataya çok yakışır. Son olarak, bademleri önceden ısıtılmış fırında mutlaka bir 10 dk kavurun, çok farkediyor.

Afiyet Olsun...

Etiketler:

23 Comments:

Blogger yok ki said...

cok guzel gorunuyor.
pirincler su siyah kabuklu olanlardan mi? ilk kez bir kore bakkalinda gormustum ama nasil pisirilir bilememistim.
diger bir soru ise mango hakkinda: salataya sekerli bir tat veriyor olmali, yaniliyor muyum?

4:33 ÖS  
Blogger YesilErik said...

Sevgili Yok ki, sagol :) Evet bunlar simsiyah olan pirinclerden. Pismesi beyaz ve esmer pirinclere gore biraz daha uzun suruyor. Mango da salatayi tatli bir sekilde aromalandiriyor. Ama sirkesini veya limonunu istedigin miktar koyup sekeri dengeleyebilirsin.

8:51 ÖÖ  
Blogger Tuba said...

Benim de dun Vons'ta elim gitti geldi su yabani pirinclere:)) ama vazgectim. Beyaz pirincin suyumu cikti dedim. Ayy alayim bari ya, degisiklik olsun, Burcu'dan sonra simdi bu 2. yabani pirinc tarifi olunca, almak sart oldu gorunuyor:))

11:47 ÖS  
Blogger YesilErik said...

Tuba, degisiklik oluyor evet :) Begenirsin umarim. Sevgiler.

5:42 ÖS  
Blogger evcilkedi said...

Kabuklu pirinçle zaman zaman pilav yapıyorum ama salata olarak denemedim hiç. Mango koymak ne kadar değişik bir fikir, ilk fırsatta denenecek.... bir de avokado koysam?

2:49 ÖS  
Blogger Hanife said...

Yesim merhaba,
Mesajin cok tesekkurler...

Dogal pirinci denemistim daha once, uzun sure pisiyor. Ama siyah pirinci hic denemedim. Beyaz pirince gore cok daha saglikli, sofralarda daha cok bulundurmak gerek, degil mi??
Mangoyu salatalarda kullandiklarini biliyorum ama yemedim hic. Gecenlerde de pirinc sirkeli ve balli salata sosu tatdim, karisik taze ot salatasi uzerinde, enfes olmustu.. Balin sekerli tadi sirkeyle butunlesmis ve cok guzel bir lezet olmustu, bilmiyorum ben sevdim:)

9:21 ÖÖ  
Blogger Hanife said...

Yesim merhaba,
Mesajin cok tesekkurler...

Dogal pirinci denemistim daha once, uzun sure pisiyor. Ama siyah pirinci hic denemedim. Beyaz pirince gore cok daha saglikli, sofralarda daha cok bulundurmak gerek, degil mi??
Mangoyu salatalarda kullandiklarini biliyorum ama yemedim hic. Gecenlerde de pirinc sirkeli ve balli salata sosu tatdim, karisik taze ot salatasi uzerinde, enfes olmustu.. Balin sekerli tadi sirkeyle butunlesmis ve cok guzel bir lezet olmustu, bilmiyorum ben sevdim:)

9:21 ÖÖ  
Blogger Oya Kayacan said...

Erik'cigim, kara pirinci gittigim birkac restoranda yiyorum da, daha market alışverişlerimde bulup alabilmis degilim. Çok lezzetli ve de çok dekoratif. Renk renk tirtik tirtik sebzelerle nefis oluyor...

6:24 ÖS  
Anonymous pembeli said...

Merhaba, görüntü öyle güzel ki, bahar açmış resmen:)

6:45 ÖÖ  
Anonymous hak yolcuları said...

Allah rızası için bu yorumu yeşil erk kardeşime ulaştırın. Biz ulaşamadık


Sevgili yeşil erik kardeşim, Arkadaşarla gezinirken rasladık sayfana. Tam Erdoğandan ve AKP hükümetinden ümidimizi kesmişken sevgili başbakanımızın bu sözlerini okuyunca tekrar ümitlerimiz yeşerdi. Sayende o muhtereme türkiyenin ihtiyacının oluğunu yeniden fark ettik. Ve karar verdik yine oyumuz AKP ye. Bütün tanıdıklarımı bu sayfadan haberdar edip sevgili erdoğanın ne mübarek bir adam olduğunu kafalarına kazımaların sağlayacağım allah'ın izniyle. Ona taraftar bir sayfa açsaydın başbakanımıza bu kadar iyilik yapamazdın. Var olsun başbakanımız.
Hatta cematten aklı karışmış kardeşlerimizide bu sayfaya yönlendireceğiz. Yazını ayrıca alıp kendi aramızda sevenlerine ulaştırmayı düşünüyoruz. Sağol bizim yerimize toparlamışsın.
Hakan, Ahmet, Talha. ve Ömer'den selamlar.

11:15 ÖÖ  
Blogger Dalgic said...

Uzunca bir sureden sonra yorumlara baktim da simdi... Hani bazilari vardir, ne zaman tuvalete gitseler klozetin deligini iskalayip kenarlara iserler... Zor is tabii dogru yere nisan almak. Nedense aklima o geldi birden. Hayirdir insallah.

4:25 ÖS  
Blogger YesilErik said...

Yorumlari gordum ve cok seviniyorum geldikce ama cevap yazma konusunda cok yavasim, maalesef blogla eskisi gibi ilgilenemiyorum. Kusura bakmazssiniz umarim geciken cevaplarima.

Tulincim, avokadoyla da nefis olur eminim. Umarim denersin ve seversin.

Hanifecim, sen Yesim derken beni kastediyordun herhalde Yesil diye :) Tatli ve eksinin dengeli uyumunu ben de cok seviyorum salatalarda. Ama burada hep tatli sirke buldugumuzdan daha balin kendisiyle hic denemedim. Denemeli :)

Oyacim, bulursan al kara pirinci, tavsiye ederim.

Pembeli cok tesekkurler. Bahar anca geldi buralara ya, neyse :)

Yorum birakma ozurlu yolcular, selaminiz sizde kalsin.

6:04 ÖS  
Blogger kuzine said...

Beni sobelemişler, ben de sizi sobeledim :)

6:14 ÖS  
Blogger Mutfakta Zen said...

ben de memlekete götürmek için aldım biraz. bizimkilerin kooperatifinde vardı, açık. Özlemiştim.
Tijen

10:12 ÖS  
Blogger -acemi aşçı- said...

Bu tarif için teşekkürler:)
Ben bir kaç ay önce ilk defa denedim bu pirinci, ve çok beğendim. Ankara da pek kolay bulunmuyor. Benim bulduklarım siyah olandan değildi, pişmeden siyah gibi görünüyor ama yıkayınca kırmızıya dönüşüyor:))
Lezzetine bayıldık ama pilav dışında ne yapacağımı bilemediğimden, bekleyip duruyordum. Hızır gibi yetişti tarifiniz.
Teşekkürler, mutlaka deneyeceğim.
Sevgiler
İpek

4:31 ÖÖ  
Blogger Aybike Ceylan said...

Sevgili Yesil Erik,
Ne kadar degisik bir tarif olmus, hem hafif ve hem de eminim lezizdir. Ellerine saglik.
Iyi hafta sonlari ve sevgiler.

4:31 ÖS  
Anonymous Adsız said...

Nebicim bir tarif,hic hosuma gitmedi ellerin kirilsin diyorum ve Allah belani versin.

2:09 ÖS  
Blogger ycurl said...

Bir kez denedikten sonra yabani pirinci birakamadik biz. Genelde pilav seklinde yapiyorum ben. Ama salata olarak eminim guzeldir. Bir de gecenlerde sadece siyah pirinc gordum. Onu da bir ara alip denemeyi planliyorum. Yoksa siz denediyseniz belki bir tarifte eklersiniz buraya ;)

1:48 ÖS  
Blogger Ev Perisi said...

Ne kadar hoş bir salata tam bahar havasında ellerinize sağlık...
muhabbetle...

2:46 ÖS  
Blogger TABAKTA said...

Farklı ve güzel olmuş ellerine sağlık.
Hoşçakal.

3:30 ÖÖ  
Blogger banu gökşin said...

merhaba,
cok değisik ve guzel görunuyor ellerinize sağlık..

5:53 ÖÖ  
Blogger nevale said...

merhaba, tarif için çok teşekkürler ben de en yakın zamanda denemeyi düşünüyorum ayrıca artık Türkiyede de migroslarda siyah pirinci görmek mümkün acaba değişik tarifler de var mıdır siyah pirinçle yapılabilecek ben tatlılarda kullanıldığını duymuştum

1:42 ÖS  
Anonymous Adsız said...

Merhaba. Sanırım siyah pirinçle, vahşi(yabani) pirinç farklı. Doktorum vahşi pirinç önerdi.Macro'da var dedi ama henüz bakamadım. Nerede bulabilirim vahşi pirinci, fiyatı ne kadardır?

1:21 ÖS  

Yorum Gönder

<< Home

Pazartesi, Şubat 26, 2007

Tayland Usulü Sebzeli Karidesli Pirinç Makarnası

Gene karidesle devam ediyoruz tariflere. Tayland yemeklerine de olan düşkünlüğümüzle birleşince bu tarif çıktı ortaya. Tay yemeklerini seviyoruz çünkü genelde evdeki malzemelerle çabucak bir şekilde çok lezzetli bir yemek yaratmak mümkün oluyor. Genelde karıştırarak kızartma tekniğini kullanıyoruz. Bir de baştan biraz yatırım yapmak gerekiyor Tay mutfağına. Daha önce de bahsetmiş olabilirim ama tekrar söyleyeyim yeri gelmişken. Olmazsa olmaz bazı malzemeler var. Onları aldı mı kimse tutamaz sizi artık. Nedir bu malzemeler?

Soya sosu, balık sosu, sarmısaklı acı biber sosu. Tabii bir de sarmısak. Zaten Türk mutfağından da eksik olmaz ki sarmısak. O halde ne duruyoruz? İlle de bir noodle house bulmak gerekmiyor etrafta bu lezzetleri tatmak için. Örneğin bizim olduğumuz yerde yok böyle bir yer. Tarif şöyle:

Malzemeler:
  • 12 büyük karides, temizlenmiş
  • 100 gr pirinç makarnası (glass noodles)
  • 1 havuç (ince dogranmis)
  • 200 gr sultani bezelye
  • 1 büyük kırmızı dolmalık biber (ince doğranmış)
  • 1/2 demet taze kişniş
  • 1 yeşil soğan (ince doğranmış)
  • 20 g tuzsuz yer fıstığı (çekilmiş)
  • 1 tatlı kasigi sarmısaklı acı biber sosu
  • 2 yemek kaşığı soya sosu
  • 2 yemek kaşığı balik sosu
  • 1 yemek kaşığı fıstık ezmesi
  • 2 yemek kaşığı ayçiçek yağı
  • 1 adet lim (süslemek ve üzerine sıkmak için)
Yapılışı:

Pirinç makarnaları, üzerlerine kaynar su dökülerek 20 dk kadar yumuşatılır. Bu arada kızgın bir tavada havuç, biber ve sultani bezelyeler yağda 3 dk kadar çevrilir. Acı biber sosu, soya sosu, balık sosu ve fıstık ezmesi iyice karıştırılır. Tavaya karideslerle birlikte eklenip sebzelerle 2 dk daha pişirilir. Pirinç makarnaları eklenip iyice karıştırılır ve yaklaşık 1 dk icinde ateşten alınır. Üzerinde yer fıstığı, kişniş, lim dilimleri ve yeşil soğanla servis yapılır.

Bu tarifi ince spagetti veya angel hair türü makarnayla da deneyebilirsiz. Ama o şeffaf pirinç makarnasıyla lezzeti daha bir başka oluyor, bizden söylemesi.

Afiyet Olsun...

Etiketler: , ,

3 Comments:

Blogger ycurl said...

Ya bunu ben de denemek istiyorum. Zaten rice noodle olayina cok fena kaptirmis durumdayiz. Su Cin marketini bir arastirayim bakalim isin icinden cikabilecek miyim?

3:28 ÖS  
Blogger Yeşim'in Mutfağı said...

Ellerinize sağlık, rice noodle ı ben normal noodle pişirir gibi pişirdim çok kötü oldu, demek işin sırrı burdaymış, tekrar denicem. Balık sosunu da ilk defa sizin tariflerde görüp geçtiğimiz günlerde edindim bir tane ve ilk denememi yaptım, pek güzel oldu. teşekkürler...
Sevgiler,

3:22 ÖÖ  
Anonymous Adsız said...

merhaba dökme demir tencere ve tavaları dökme demir tava linkinden satın alabilirsiniz.

3:17 ÖS  

Yorum Gönder

<< Home

Salı, Şubat 20, 2007

Karides Güveç


Karides güveç nedense bana sadece balık lokantalarında yenecek bir yiyecek gibi gelirdi... Taa ki bu akşama kadar. Karnımız ne çok açtı, ne de yemeyecek kadar toktuk. Hazırlaması kısa, lezzetli bir şeyler hazırlayalım ama ne hazırlayalım diye düşünürken kafamızda minik ampuller yandı... Ve dolaptaki malzemelerle 10 dakikada hazırlayıverdik. Kesinlikle denenmesi gereken bir yemek, özellikle de sarmısaklı ekmekle çok iyi gidiyor.

Malzemeler:
  • 300g karides
  • 1 rendelenmiş domates
  • İnce dogranmış 2 sivri biber
  • 2 tatlı kaşığı acı biber sosu
  • 1 çay kaşığı toz biber
  • 1 çay kaşığı kara biber
  • tuz
  • 150g rendelenmiş mozarella
  • 4 dilim ekmek
  • 1 diş sarmısak
Yapılışı:
Domates, biber, karides ve baharatlar karıştırılır, ısıya dayanıklı bir fırın kabına konulur. Üzerine peynir konulur, 450F (225C) fırında peynir kızarıncaya kadar (yaklaşık 20 dakika) pişirilir.

Sarmısaklı ekmek yapmak için, ekmekler kızartilip üzerine sarmısak sürülür. Pişen güveçle afiyetle yenir.

Daha önce denemediyseniz inanması güç gelebilir, ama sarmısağı ekmeğe sürmek, sarmısağın tadının geçmesi için yeterli. Bir de bu güveç için biraz da tütsülenmiş İspanyol kırmızı biberi kullandık. Eğer bulabilirseniz kullanmanızı öneririz.

Kış ortasında sivri biber ve taze domatesi nereden buldunuz diyeceksiniz. Biz yazın biberleri doğrayıp donduruyoruz. Domatesleri de bütün bütün naylon folyoya sarıp döndürüyoruz. Çözmeden rendelenebiliyor. Genelde çorbalarda ve sebze yemeklerinde kullanıyoruz.

Etiketler:

2 Comments:

Anonymous isitmekaybi said...

karides yediğimi hiç hatırlamıyorum,tarifini görünce ben de denemeliyim dedim...ellerine sağlık

9:36 ÖÖ  
Anonymous bertusena.blogcu.com said...

karidese bayilirim senin de ellerine saglik harika gözüküyo.

4:25 ÖS  

Yorum Gönder

<< Home

Cuma, Şubat 16, 2007

Kıymalı Tepsi Böreği

İşlerimizin yoğunluğu nedeniyle Bahçe'yi epey ihmal ettik. Maalesef son zamanlarda mutfakta pek zaman geçiremez olduk. Ama geçenlerde bu böreği yapma fırsatını bulduk.

Efendim bu börek benim Amerika'daki kuru ve halat yufkalara uygun olarak geliştirdiğim tarifin bir ürünüdür. Öhöm, garantilidir. Kuru bir böreğiniz olmayacaktır. Yalnız tembellik etmeyip tüm katların aralarına harçtan süreceğinize söz vermelisiniz. Öyleyse şöyle büyürün:

Malzemeler:

  • 1 paket hazır yufka (Tepsi veya sigara böreklik farketmez, her koşulda yapboz yapma yeteneğinizi göstermek durumunda kalacaksınız. Ayrıca bu yufkaların çoğu aynı kurulukta ulaşıyor kıtamıza)
  • 2 yumurta
  • zeytinyağı (50 ml börek harcı için, 3 yemek kaşığı kıymalı iç için)
  • 200 ml süt
  • 2 yemek kaşığı yoğurt
  • 250 gr az yağlı dana kıyması
  • 1 orta boy soğan (küp küp doğranmış)
  • 1 tatlı kaşığı salça (biber veya domates)
  • 1 tatlı kaşığı küçük üzüm
  • taze karabiber (10 çekimlik)
  • tuz
  • 1 çay kaşığı toz şeker
  • 1 tatlı kaşığı çörekotu veya susam

Yapılışı

Soğanlar zeytinyağında karamelleşinceye değin kavrulur, buna kıyma eklenir. Kıymanın rengi döndükten sonra salça, tuz, toz şeker, karabiber eklenerek biraz daha çevrilir. En son üzüm koyulur, altı kapatılarak soğumaya bırakılır.

Beri tarafta yarım litrelik derince bir kaba (ölçek kabı olabilir) yumurtalar kırılır. Üzerine zeytinyağı, yoğurt ve süt eklenir. Hızlıca çırpılarak homojen bir karışım elde edilir.

Börek için 25 cm x 40 cm boyutlarında bir tepsinin zemini yağlanır. Püskürtmeli yağlar çok kullanışlı oluyor. Üzerine tek sıra yufka dizilir. Bunun üzerine hazırlanan harçtan varsa fırça ile bolca sürülür. Fırça yoksa kaşık kullanılabilir. Yufkanın yarısına gelindiğinde kıymalı harç eşit bir biçimde tepsiye dağıtılır. Üzerine aynı şekilde yufka/harç karışımı eklenir. Yufka bittiğinde muhtemelen artacak olan harç da tepsiye boca edilir. Üzerine susam veya çörekotu serpilip 200 C (400 F) fırında yaklaşık 25 dk üstü kızarıncaya kadar pişirilir.

Tabii bir de bu böreği istediğiniz iç malzemesiyle yapabilirsiniz.

Afiyet Olsun...

Etiketler:

3 Comments:

Blogger ycurl said...

Ben bu tarifi ogrendigimden beri en guzel borek yapan kisi secildim cevremde :) Isin sirri kimya bilen birisinden gelince demek boyle oluyor :)) Hep ispanakli ya da beyaz peynirli yapiyordum. Simdi bir de kiymalisini denemeli.

7:09 ÖS  
Blogger YesilErik said...

Ycurlcum cok sagol :) Bu tarifin kimya ile olan baglantisi herhalde ayni seyi s1k1lmadan denemekte. Allahtan borek seviyorum :)

2:25 ÖS  
Anonymous inci said...

Tek kelime ile nefis gorunuyor. Mutfakta zaman gecirmeyi ve yeni tatlar denemeyi sevsem de 8 aylik kizimin hem gunduz uyumamasi hemde surekli kucakta durmak istemesinden mutfagima ve bu guzelliklere hasret kaldim. Hal boyle olunca esim isten geldiginde bebegi ona devredip ertesi gun yenilecek basit seyler yapabiliyorum. Tekrar soyluyorum nefis gorunuyor ellerine yuregine saglik. Ee sey bu arada hamilelikte alinan kilolarin bu konuyla uzaktan yakindan bi alakasi yoktur :)

8:51 ÖÖ  

Yorum Gönder

<< Home

Powered by Blogger